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Cocina y F&B

Calm Kitchensu stack de F&B, o el nuestro.

Traiga su plataforma de F&B actual o use nuestra implementación nativa en IA — en cualquier caso, la cocina se suma a la capa operativa.

Calm Kitchen conecta el sistema de F&B en el que ya confía — Apicbase, MarketMan, Adaco, MarginEdge — y concilia recetas, proveedores, mermas y BEO en Clarity. O use nuestro módulo nativo en IA: cartas con escandallo, aprovisionamiento por nivel par, constructor de BEO e inventario, con ingeniería de menús asistida por IA y puntuación de proveedores, construido en torno a cómo se mueve de verdad su cocina.

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En la suite

Calm Kitchen tal y como vive en la plataforma.

La superficie que abren de verdad su recepción, su controller o su chef. Mismo contexto, mismos datos, mismo gobierno — estén donde estén en el hotel.

Calm Kitchen vista previa de la interfaz

Qué hace

Construido en torno a cómo
se mueve el trabajo de verdad.

Capacidad 01

Traiga su stack de F&B actual

Si ya usa Apicbase, MarketMan, MarginEdge, Adaco o una plataforma similar, integramos en lugar de migrar. Recetas, proveedores, niveles par, mermas y BEO fluyen a Clarity para la conciliación y a la capa operativa para el contexto. El sistema en el que confía su chef se queda; el silo que creó desaparece.

  • Conectores para Apicbase, MarketMan, MarginEdge y Adaco
  • Recetas, proveedores y niveles par conciliados en Clarity
  • Mermas atribuidas por turno y contabilizadas al GL
  • Ruta de migración opcional al módulo nativo más adelante
Capacidad 02

Implementación de F&B nativa en IA

Si no tiene plataforma de F&B — o está listo para sustituir una — nuestro módulo nativo está construido en torno a cómo se mueven de verdad las cocinas. Escandallo en vivo contra precios de proveedor, reposición por nivel par con puntuación de proveedores, constructor de BEO con costeo completo, inventario línea a línea e ingeniería de menús asistida por IA sobre datos reales, no sobre una hoja de cálculo hecha a mano.

  • Coste de receta en vivo contra los precios actuales de proveedor
  • Ingeniería de menús con IA: margen de contribución × popularidad
  • Reposición por nivel par con puntuación de proveedores (precio, plazo, OTIF)
  • Constructor de BEO con estimaciones de comida, bebida, personal y AV
Capacidad 03

Inventario, mermas y desviación

Inventario línea a línea en cámaras, economato y barra — nativo o sincronizado desde su sistema actual. Las mermas se categorizan (tirado, cortesía, comida de personal, error de mise en place) y se atribuyen por turno. El informe de desviación se escribe solo y se contabiliza directamente en Clarity para el cierre.

  • Inventario línea a línea en cada punto de almacenamiento
  • Mermas categorizadas y atribuidas al turno
  • Coste de vertido y conciliación botella a botella en barra
  • Informe de desviación exportado a Clarity para el cierre
Capacidad 04

Alérgenos, dietas y perfil del huésped

Los alérgenos y las preferencias dietéticas capturados en Desk o en la reserva llegan directamente a la comanda de cocina. El pase los ve. El BEO los ve. Nada sale de la cocina sin una comprobación de alérgenos que sobrevive a la rotación de personal.

  • Etiquetas de alérgenos y dietas heredadas del perfil del huésped
  • Avisos en las fichas de mise en place y en las comandas
  • Traza de auditoría de cada anulación y excepción
  • Las hojas de banquete muestran las dietas por cubierto

Cómo funciona

De la señal
al resultado.

Cada flujo de trabajo de Calm Kitchen empieza como un evento real en el hotel — y llega a los registros con su contexto ya adjunto.

  1. 01

    Conexión

    Conecte su sistema de F&B actual o levante el módulo nativo — ambos se suman a la capa operativa de la misma forma.

  2. 02

    Escandallo

    Las recetas toman precios de proveedor en vivo; cartas y BEO se recuestan solos con cada movimiento de proveedor.

  3. 03

    Servicio

    Las comandas llegan al pase con alérgenos y dietas; el consumo se descuenta contra la ficha de mise en place.

  4. 04

    Conciliación

    Mermas y desviación se vuelcan en Clarity; el rendimiento de la carta alimenta la próxima revisión de ingeniería de menús.

Encaja con

Vive dentro
del stack que ya utiliza.

  • Apicbase
  • MarketMan
  • MarginEdge
  • Adaco
  • Procure Wizard
  • Toast
  • Square
  • Lightspeed
  • Oracle Hospitality (Simphony, MICROS)
  • Mews
  • QuickBooks Online
  • Xero
  • Sage Intacct
  • NetSuite

Qué cambia

La realidad operativa,
desplazada un grado.

01

Use la herramienta en la que su chef ya confía

Traiga su plataforma de F&B actual y se suma a la capa operativa — sin migración, sin arrancar y sustituir.

02

Cartas que se ponen precio solas

Coste de receta en vivo contra el precio de proveedor en vivo — la revisión de ingeniería de menús es real, no una ficción trimestral.

03

Un informe de desviación que se cierra solo

Mermas atribuidas por turno, conciliación a tres bandas contra el banco, y el cierre sale.

Traiga Calm Kitchen a la capa operativa

Lleve el F&B con las cuentas hechas de antemano.

Traiga el sistema de F&B que ya usa o use nuestro módulo nativo en IA — en cualquier caso, la cocina deja de vivir en tres carpetas y se suma a la capa operativa: costeada, conciliada y visible para Clarity.

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