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Cuisine & F&B

Calm Kitchenvotre stack F&B, ou le nôtre.

Gardez votre plateforme F&B actuelle, ou adoptez notre implémentation AI-native — dans les deux cas, la cuisine rejoint la couche opérationnelle.

Calm Kitchen se connecte au système F&B auquel vous faites déjà confiance — Apicbase, MarketMan, Adaco, MarginEdge — et rapproche recettes, fournisseurs, pertes et BEO dans Clarity. Ou utilisez notre module AI-native : cartes au coût recette, approvisionnement piloté par les pars, générateur de BEO et inventaire, avec ingénierie de carte assistée par IA et scoring fournisseurs, pensés pour la façon dont votre cuisine fonctionne vraiment.

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Dans la suite

Calm Kitchen tel qu'il vit dans la plateforme.

La surface que votre réception, votre contrôleur de gestion ou votre chef ouvre réellement. Même contexte, mêmes données, même gouvernance — où qu'ils se trouvent dans l'établissement.

Calm Kitchen aperçu de l'interface

Ce qu'il fait

Bâti autour de la façon
dont le travail avance vraiment.

Capacité 01

Gardez votre stack F&B actuel

Si vous utilisez déjà Apicbase, MarketMan, MarginEdge, Adaco ou une plateforme similaire, nous intégrons plutôt que nous migrons. Recettes, fournisseurs, niveaux de par, pertes et BEO remontent dans Clarity pour le rapprochement et dans la couche opérationnelle pour le contexte. Le système auquel votre chef fait confiance reste ; le silo qu'il créait disparaît.

  • Connecteurs pour Apicbase, MarketMan, MarginEdge, Adaco
  • Recettes, fournisseurs et niveaux de par rapprochés dans Clarity
  • Pertes attribuées au service et imputées au grand livre
  • Chemin de migration optionnel vers le module natif plus tard
Capacité 02

Implémentation F&B AI-native

Si vous n'avez pas de plateforme F&B — ou si vous êtes prêt à en changer — notre module natif est bâti autour de la façon dont les cuisines fonctionnent vraiment. Coût recette en direct sur les prix fournisseurs, réapprovisionnement au niveau de par avec scoring fournisseurs, générateur de BEO entièrement chiffré, inventaire à la ligne et ingénierie de carte assistée par IA sur des données réelles, pas sur un tableur artisanal.

  • Coût recette en direct sur les prix fournisseurs actuels
  • Ingénierie de carte par IA : marge contributive × popularité
  • Réapprovisionnement au par avec scoring fournisseurs (prix, délai, OTIF)
  • Générateur de BEO avec estimations nourriture, boisson, personnel et AV
Capacité 03

Inventaire, pertes et écarts

Inventaire à la ligne sur les chambres froides, l'économat et le bar — en natif ou synchronisé depuis votre système actuel. Les pertes sont catégorisées (poubelle, offert, repas du personnel, erreur de préparation) et attribuées au service. Le rapport d'écarts s'écrit tout seul et s'impute directement dans Clarity pour la clôture.

  • Inventaire à la ligne sur chaque lieu de stockage
  • Pertes catégorisées et attribuées au service
  • Coût matière au bar et rapprochement à la bouteille
  • Rapport d'écarts exporté vers Clarity pour la clôture
Capacité 04

Allergènes, régimes et profil client

Allergènes et préférences alimentaires saisis dans Desk ou à la réservation partent directement sur le ticket de cuisine. La passe les voit. Le BEO les voit. Rien ne sort de la cuisine sans un contrôle allergènes qui survit au renouvellement des équipes.

  • Étiquettes allergènes et régimes portées depuis le profil client
  • Avertissements sur les fiches de préparation et les tickets
  • Piste d'audit de chaque dérogation et exception
  • Les feuilles de banquet affichent les régimes par couvert

Comment ça marche

Du signal
au résultat.

Chaque workflow Calm Kitchen commence par un événement réel dans l'établissement — et arrive dans les registres avec son contexte déjà attaché.

  1. 01

    Connecter

    Branchez votre système F&B actuel, ou déployez le module natif — les deux rejoignent la couche opérationnelle de la même façon.

  2. 02

    Chiffrer

    Les recettes tirent les prix fournisseurs en direct ; cartes et BEO se rechiffrent à chaque mouvement fournisseur.

  3. 03

    Cuisiner

    Les tickets arrivent à la passe avec allergènes et régimes ; les sorties de stock se consignent depuis la fiche de préparation.

  4. 04

    Rapprocher

    Pertes et écarts remontent dans Clarity ; la performance des cartes alimente la prochaine revue d'ingénierie.

S'entend bien avec

S'installe dans
le stack que vous exploitez déjà.

  • Apicbase
  • MarketMan
  • MarginEdge
  • Adaco
  • Procure Wizard
  • Toast
  • Square
  • Lightspeed
  • Oracle Hospitality (Simphony, MICROS)
  • Mews
  • QuickBooks Online
  • Xero
  • Sage Intacct
  • NetSuite

Ce qui change

La réalité opérationnelle,
déplacée d'un degré.

01

Gardez l'outil auquel votre chef fait déjà confiance

Votre plateforme F&B actuelle rejoint la couche opérationnelle — sans migration, sans tout remplacer.

02

Des cartes qui se chiffrent seules

Coût recette en direct sur le prix fournisseur en direct — la revue d'ingénierie est réelle, pas une fiction trimestrielle.

03

Un rapport d'écarts qui se clôt tout seul

Pertes attribuées au service, rapprochement à trois voies avec la banque, la clôture se pose.

Faites entrer Calm Kitchen dans la couche opérationnelle

Pilotez la F&B avec les calculs déjà faits.

Gardez le système F&B que vous utilisez déjà, ou adoptez notre module AI-native — dans les deux cas, la cuisine cesse de vivre dans trois classeurs et rejoint la couche opérationnelle, chiffrée, rapprochée et visible dans Clarity.

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