Küche & F&B

Calm KitchenIhr F&B-Stack oder unserer.

Bringen Sie Ihre bestehende F&B-Plattform mit oder nutzen Sie unsere KI-native Umsetzung — so oder so kommt die Küche in die Betriebsebene.

Calm Kitchen verbindet das F&B-System, dem Sie bereits vertrauen — Apicbase, MarketMan, Adaco, MarginEdge — und führt Rezepte, Lieferanten, Verderb und BEOs in Clarity zusammen. Oder Sie nutzen unser KI-natives Modul: rezeptkalkulierte Karten, par-gesteuerter Einkauf, BEO-Builder und Inventar, mit KI-gestütztem Menu Engineering und Lieferantenbewertung, gebaut nach dem echten Takt Ihrer Küche.

Calm-Kitchen-Demo anfragen Die Funktionen ansehen

In der Suite

Calm Kitchen so, wie es in der Plattform lebt.

Die Oberfläche, die Ihr Empfang, Ihr Controller oder Ihr Küchenchef wirklich öffnet. Derselbe Kontext, dieselben Daten, dieselbe Governance — wo immer sie im Haus sitzen.

Was es tut

Gebaut danach, wie
die Arbeit wirklich läuft.

Funktion 01

Bringen Sie Ihren bestehenden F&B-Stack mit

Wenn Sie bereits Apicbase, MarketMan, MarginEdge, Adaco oder eine ähnliche Plattform betreiben, integrieren wir, statt zu migrieren. Rezepte, Lieferanten, Par-Werte, Verderb und BEOs fließen zur Abstimmung nach Clarity und für den Kontext in die Betriebsebene. Das System, dem Ihr Küchenchef vertraut, bleibt; das Silo, das es geschaffen hat, verschwindet.

Konnektoren für Apicbase, MarketMan, MarginEdge, Adaco
Rezepte, Lieferanten und Par-Werte abgestimmt in Clarity
Verderb je Schicht zugeordnet und ins Hauptbuch gebucht
Optionaler Migrationspfad zum eigenen Modul zu einem späteren Zeitpunkt

Funktion 02

KI-native F&B-Umsetzung

Wenn Sie keine F&B-Plattform haben — oder bereit sind, eine abzulösen — ist unser eigenes Modul nach dem echten Takt von Küchen gebaut. Laufende Rezeptkalkulation gegen Lieferantenpreise, Nachbestellung nach Par-Wert mit Lieferantenbewertung, BEO-Builder mit voller Kalkulation, Inventar auf Positionsebene und KI-gestütztes Menu Engineering auf echten Daten statt auf einer handgebauten Tabelle.

Laufende Rezeptkosten gegen aktuelle Lieferantenpreise
KI-Menu-Engineering: Deckungsbeitrag × Beliebtheit
Nachbestellung nach Par-Wert mit Lieferantenbewertung (Preis, Lieferzeit, OTIF)
BEO-Builder mit Schätzung für Speisen, Getränke, Personal und AV

Funktion 03

Inventar, Verderb und Abweichung

Inventar auf Positionsebene über Kühlräume, Trockenlager und Bar — nativ oder aus Ihrem bestehenden System synchronisiert. Verderb wird kategorisiert (Tonne, Comp, Personalessen, Vorbereitungsfehler) und je Schicht zugeordnet. Der Abweichungsbericht schreibt sich selbst und geht für den Abschluss direkt nach Clarity.

Inventar auf Positionsebene über jeden Lagerort
Verderb kategorisiert und je Schicht zugeordnet
Ausschankkosten und Abstimmung auf Flaschenebene an der Bar
Abweichungsbericht für den Abschluss nach Clarity exportiert

Funktion 04

Allergene, Ernährungswünsche und das Gastprofil

Allergen- und Ernährungsangaben, die in Desk oder bei der Buchung erfasst werden, laufen direkt aufs Küchenticket. Der Pass sieht sie. Das BEO sieht sie. Nichts verlässt die Küche ohne eine Allergenprüfung, die auch Personalwechsel übersteht.

Allergen- und Diät-Tags aus dem Gastprofil übernommen
Warnhinweise auf Ablaufplänen, Rezeptkarten und Tickets
Audit-Trail über jede Übersteuerung und jede Ausnahme
Bankettlisten zeigen Ernährungswünsche je Gedeck

So funktioniert es

Vom Signal
zum Ergebnis.

Jeder Ablauf in Calm Kitchen beginnt als echtes Ereignis im Haus — und kommt in den Aufzeichnungen mit bereits angehängtem Kontext an.

01
Verbinden
Stecken Sie Ihr bestehendes F&B-System ein oder starten Sie das eigene Modul — beide kommen auf dieselbe Weise in die Betriebsebene.
02
Kalkulieren
Rezepte ziehen laufende Lieferantenpreise; Karten und BEOs kalkulieren sich bei jeder Preisbewegung neu.
03
Kochen
Tickets landen am Pass mit Allergenen und Ernährungswünschen; der Verbrauch bucht gegen die Rezeptkarte.
04
Abstimmen
Verderb und Abweichung laufen in Clarity zusammen; die Menüleistung speist den nächsten Engineering-Review.

Versteht sich mit

Sitzt in dem Stack,
den Sie bereits betreiben.

Apicbase
MarketMan
MarginEdge
Adaco
Procure Wizard
Toast
Square
Lightspeed
Oracle Hospitality (Simphony, MICROS)
Mews
QuickBooks Online
Xero
Sage Intacct
NetSuite

Was sich ändert

Die Betriebsrealität,
um einen Grad verschoben.

Nutzen Sie das Tool, dem Ihr Küchenchef vertraut

Bringen Sie Ihre bestehende F&B-Plattform mit, und sie kommt in die Betriebsebene — ohne Migration, ohne Austausch.

Karten, die sich selbst kalkulieren

Laufende Rezeptkosten gegen den laufenden Lieferantenpreis — der Engineering-Review ist echt, keine Quartalsfiktion.

Ein Abweichungsbericht, der sich selbst schließt

Verderb je Schicht zugeordnet, Dreiweg-Abgleich gegen die Bank, der Abschluss steht.

Calm Kitchen in die Betriebsebene holen

Führen Sie F&B mit vorab erledigter Rechnung.

Bringen Sie das F&B-System mit, das Sie bereits nutzen, oder nutzen Sie unser KI-natives Modul — so oder so hört die Küche auf, in drei Ordnern zu leben, und kommt in die Betriebsebene: kalkuliert, abgestimmt und für Clarity sichtbar.

Sprechen Sie uns auf Calm Kitchen an Zurück zu HotelOS